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Le Caveau

Ce mois, ci, Feargal vous propose de découvrir le Château de la Soujeole Grand Vin

Le Château de La Soujeole est situé sur le terroir de l’Appellation Malepère délimitée à l’Ouest par Castelnaudary, à l’Est par Carcassonne et au Sud par Limoux. Il bénéficie d’un climat méditerranéen avec de fortes influences océaniques humides provenant de l’Ouest, procurant à ce terroir une entité écologique exceptionnelle, bien connue des botanistes où se mêlent plantes et arbustes, essences variées méditerranéennes et océaniques.

Château de la Soujeole Grand Vin

Cabernet Franc, merlot et Malbec (cot)

Les vendanges sont manuelles avec un tri effectué à la parcelle et au chai. Les raisins sont égrappés puis en cuves pour être vinifiés en macération traditionnelle. Chaque parcelle ainsi que chaque cépage sont vinifiés séparément. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne français pendant 12 mois. 
A chaque étape de l’élevage jusqu’à la mise en bouteille, une attention particulière est apportée pour respecter les rythmes de la biodynamie.

A consommer à 16°C avec des viandes grillées ou en sauce, il s’accorde également parfaitement avec la spécialité régionale: le cassoulet

 Vente sur place et à distance

Faîtes votre choix !

Tarifs et bon de commande

Informations & Conseil

au Caveau ou +33 (0)4 68 45 27 03

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