Diner au clair de lune vertical

DÎNERS AU CLAIR DE LUNE

Dans le parc du Château l’Hospitalet, de savoureuses soirées en accords vins et mets et la lune pour témoin !

Cet été, les lundi, mercredi et vendredi, du 09 août au 11 septembre 2021, le parc du Château l’Hospitalet offre le cadre ravissant des dîners des douces nuits d’été. L’établissement a mis au point des dîners en accords mets & vins, un vin par met, sur une sélection du sommelier du Château l’Hospitalet, à la découverte des vins du domaine et des AOP et IGP du Languedoc et du Roussillon. Chaque soir, le sommelier fait découvrir aux convives les vins de la région et les accords avec les mets élaborés par l’Atelier des saveurs. Les diners sont servis en plein air, dans le parc du Château l’Hospitalet, au cœur du vignoble en biodynamie.

Dîners au Clair de Lune, au Château l’Hospitalet
Menu unique en 3 portées, vins & mets tout compris : 75€ TTC par personne. 50€TTC sans les vins.
Réservation fortement conseillée en ligne ou par téléphone au +33 (0)4 68 45 28 50.

A propos de l’Atelier des Saveurs
Une belle rencontre de 3 figures de la gastronomie carcassonnaise qui unit des savoir-faire talentueux
et reconnus : Jérôme Ryon, Chef Étoilé du restaurant la BARBACANE*, Jean François Munos,
Chef Exécutif Traiteur et Régis Chanel, Chef Pâtissier et Artisan du Sucre. L’atelier des Saveurs s’engage
pour la qualité alimentaire, le développement durable, le partage de la tradition culinaire occitane et
favorise le plus court chemin du producteur, à l’artisan jusqu’ à l’évènement culinaire.

Menu du lundi – Dîner des meilleurs vins du monde

  • Flute de Code Rouge, Brut éternel, AOP Crémant de Limoux
  • Pressé de céréales et condiment, filet de rouget, gelée de tomates, coulis de petits pois mentholée
  • Source of Joy 2020
  • Mixed grill béarnaise, pommes grenailles provençale flan de courgettes au basilic
  • Château l’Hospitalet Grand Vin Rouge AOP La Clape 2018
  • Panacotta pistache pèche sirop de verveine
  • Maury 2010 Gérard Bertrand
  • Eaux, Cafés ou infusion

 

Menu du mercredi – Dîner Art de Vivre en Méditerranée

  • Flute de Code Rouge, Brut éternel, AOP Crémant de Limoux
  • Terrine confite de tomate, aubergine et courgette, vinaigrette citronnée, tapenade et sablé au thym
  • Château l’Hospitalet GV Blanc, AOP La Clape 2019
  • Paella tradition (poulet fermier, seiche, gambas, moules, lieu, poivrons…)
  • Domaine de l’Aigle Pinot noir, IGP Haute Vallée de l’Aude, 2019
  • Verrine crémeuse aux abricots du Roussillon
  • Maury 2010 Gérard Bertrand
  • Cafés ou infusion

 

Menu du vendredi – Dîner le soleil a rendez-vous avec la lune

  • Flute de Ballerine, Brut étoilé, AOP Crémant de Limoux
  • Tarte feuilletée aux oignons doux façon vigneronne, copeaux de jambon de pays
  • Art de Vivre, rosé AOP Languedoc 2020
  • Pareillade de poisson, beignet de légumes du soleil, coulis de tomates
  • Château l’Hospitalet Grand Vin Blanc AOP La Clape 2018
  • Entremet fraise et son coulis de fruits de saison
  • Maury 2010 Gérard Bertrand
  • Cafés ou infusion
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