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Placer la nature au cœur est depuis toujours un engagement fort de la page de Gérard Bertrand.
Il a trouvé dans la biodynamie une véritable philosophie de vie, dans laquelle le vigneron est une composante du monde qui l'entoure. Le vigneron prend soin de la terre, afin de la fortifier, et non de l'épuiser.

Les vins des domaines Gérard Bertrand représentent ainsi le résultat du travail de près de 1 000 hectares de vignes de la région Occitanie cultivées selon des méthodes naturelles, sans pesticides ni engrais chimiques.

Le choix de ce mode de culture n'est pas la voie la plus simpliste ni la plus facile, mais de ce dur labeur est créé des vins d'exception, en accord avec la volonté de contribuer à un monde meilleur.

En plus d'obtenir les labels Agriculture Biologique et Demeter (Biodynamique), de nombreux vins possèdent également le label "Bee Friendly", label qui vise à la sauvegarde des abeilles et autres pollinisateurs.

Le caveau du Château l’Hospitalet abrite au sein de son oenothèque une collection de 19 millésimes de vins doux naturels allant de 1977 à 1875, provenant de différents terroirs : Rivesaltes, Banyuls et Maury.

Ces vins tuilés aux capacités de garde exceptionnelles sont ici à l’apogée de leur potentiel :
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- Le Maury, c’est la force brute du terroir du Roussillon.
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- Le Banyuls, c’est la finesse et l’élégance de la méditerranée.
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- Le Rivesaltes quant à lui, étant issu d’une région plus grande, offre une incroyable liberté dans la création.

En résulte un vin typique de la région.

Ces bouteilles rares sont conservées avec soins par Gérard Bertrand, seulement une partie est réservée à la vente, le reste sera laissé pour les générations futures afin de perpétuer la tradition, et de continuer à délivrer la quintessence du message du terroir languedocien.

Cette collection de vin de prestige, dénommée “Legend Vintage”, est la mémoire d’un siècle d’histoire et de légendes, de bonheurs et de souffrances, contenus dans des bouteilles d’exceptions.